主题：素食者,肉食者,健康情况大普查

1、美国德州大学安德森医院之 Dr. JANSSON
钾和钠的摄取量，会影响癌症发展。
原始抽样地区：Seneca（纽约）
扩充抽样地区：二十个国家之抽样（依当地人饮食习惯）
结论：钾越多、钠越少，对癌症患者越好。而精制食品及肉类（由其是腌的）的钠含量高，有危险性。建议食疗法，多摄取蔬菜及豆类。
 
2、德国的调查：素食不易得癌症
德国 Hunze 族人，终身素食，百年来没有一人罹患癌症。
 
3、高雄医学院公共卫生学科葛应钦医师、张博雅讲师，民国71年：
样本空间：实验组—高雄至新新，七百位僧尼
对照组：系统抽样，选取四十岁公上，非素食民众五千人，依其性别、年龄、身高、体动的比例，与实验组配对比照。
结论：非素食者，从四十岁到七十岁之平均血压，为34/83。纯素食者，从四十岁到七十岁之平均血压，为 124/77。由血压与年龄回归线相比较，素食持续年数愈长，因年龄增长而导致血压上升的幅度也越小。
 
4、台大医院陈瑞三教授：
时间：两年
地点：全省四十九座寺庙，二四九位出家人为实验组，1057位荤食者为对照组
结论：1. 素食不会导致贫血—249位只有5人贫血，但原因为胃肠病或寄生虫
2. 素食者不会营养不良
血蛋白测定：荤食：6.1 ~ 11。素食：6.6 ~ 8.8
电气流动法：素食者血蛋白完全正常
 
3、胆固醇较低（不用说大家都知道）
 
4、荤食者眼底网膜硬化较普偏：
素食者有16%硬化
荤食者有40%硬化
 
5、米勒尔医生："老鼠是素食及肉食都可以维持生命的动物，但是以两只老鼠分别饲以肉类及米谷，可以发现两类老鼠的发育及生长情形是相同的。但是素食老鼠寿命较长，其对于疾病的抵抗力也较强，而且两鼠患病后，也以素鼠的复元较快。"

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