主题：安徽江镇香精制包子馅成产业链 系蒸功夫老家

“蒸功夫”老家 香精店满街开

本报记者探访安徽江镇，香精店暗中销售“不明”肉味香精，当地黑作坊生产食用香精

近日，本报连续报道北京多家挂着“蒸功夫”牌子的包子店，用香精调制包子馅料，有的还使用一些“不明”香精。“香精包子”引起社会广泛关注。

多名包子店老板透露，“蒸功夫”包子多为安徽安庆江镇人经营，使用的香精都是从老家带来的，包括一种被广为使用的“veltol”品牌的“肉味香精”，“就我们江镇人，可以搞到真货。”

江镇包子走向全国

上世纪八九十年代相交之时，农民工开始涌向城市。江镇人也开始走出家门。

每天早6时许，安徽省安庆市怀宁002县道边，黄老伍、何世奇等蒸笼店开始传出劈竹、锯木之声，划破江镇清晨的宁静。

江镇，位于安庆市区以西的怀宁县，东南西北四条街连起了约80平方公里的土地。一位修鞋的老者称，镇上有约4万人口。

江镇东西两端，各有一个龙门架。龙门架上写着“中国面点师之乡欢迎您”。

每日，在阳光还没照亮面点师之乡时，江镇镇北街一家早餐铺的面点师就开始了一天的劳作。“我们每天两点多钟就起床干活。”早餐铺的老板娘称，这样的生活习惯保持了18年之久。

两个月前，这对年近六旬的老夫妇回到老家江镇，结束了在外漂泊的日子。“年纪大了”，早餐铺的男主人的言语中，颇有几分落叶归根的意思。

上世纪八九十年代相交之时，是中国农民工涌向城市的一次高潮期。江镇人也开始走向外面的世界。夫妇二人称，江镇人一开始也有进入工厂打工的，但后来逐渐在做早点上形成了规模。这样的出走以家庭、亲戚为纽带，一带十，十带百。1993年，他们放下7岁的幼子，开始到外地做包子。谈及出走原因，男主人称，“家里穷呗。”

谈及香精讳莫如深

早年在外做包子的一名老板称，当时馅料用最好的肉做成。谈及香精，江镇人皆点到为止。

安庆市怀宁县的农作物以水稻为主，少有农家种植小麦。“种也是抱着玩的心态”，一名江镇农户称。

没有面食的习惯，却成了面点师之乡。江镇第一代出去做包子的北街早餐铺夫妇认为，早早地占领了市场，是江镇包子出名的一个原因。男主人称，做包子辛苦，起早贪黑，而且在起初的年头里，也并没有挣到太多钱，但为了养家糊口，出去做包子的人越来越多。“钱挣得多了，也就是最近六年来的事”。

出身江镇的酒店老板称，好馅料也是江镇包子出名的原因。他称，早年在外做包子时，馅料都是用最好的肉做成，“吃起来才好”。

而江镇包子好吃的另外一个原因——添加香精香料，江镇人谈起来则讳莫如深，皆是点到为止，不愿深谈。“肯定有人用，但不是所有人都用。”说完这话，酒楼老板则掐了烟，独自走开干活。而早餐铺的老板也只称，“反正我们不用。”

上海巴比馒头董事长也曾在接受媒体采访时称，“这些东西好不好，我不好评价，至少，我肯定是不会去用的。”

有当地人称，不少在外面做包子的人并不会长期留在同一个地方，两三年之后，便会转移。这其中，便是有各地部门对食品添加剂监管的因素在其中。黄老伍蒸笼店的老伙计称，在外面卖的包子，他的家人是不会吃的